Pepernoten (gevuld)

Ingrediënten:
100 gram bloem, 50 gram bruine basterdsuiker, zout, 1 el koekkruiden, 50 gram boter, 1 el hazelnoten (fijngehakt), 1 el amandelen (fijngehakt), 1 el honing, 3 el fijne tafelsuiker, amandelspijs (of andere vulling)

Bereidingswijze:
Zeef de bloem met de basterdsuiker, zout en koekkruiden. Snijd de boter er met 2 messen door en kneed het geheel daarna tot een soepel deeg. Leg het deeg in plastic folie ca. 30 minuten in de koelkast. Verwarm de oven voor op 160 graden. Vermeng de noten en de honing. Verdeel het deeg in ca. 25 stukjes. Druk de stukjes een beetje plat, schep er wat amandelspijs op (of andere vulling) en vouw het deeg eromheen. Bak de pepernoten op een bakplaat in het midden van de oven ca. 20 minuten en rol ze dan direct door tafelsuiker.